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- Comercielización ·

· Rentabilidad

Rentabilidad: La explicación sería sencilla diciendo que cada caracol adulto de la especie “Helix aspersa”, reproduce promedio por año su propio peso (10 gramos) multiplicado por 100, es decir, un Kilo (100 caracoles). Si colocamos en nuestro criadero abierto (6.000 mts 2) 10.000 caracoles, obtendríamos al año cerca de 10.000 kilos (10 toneladas) que multiplicado por el valor medio de 4,5 u$s (valor internacional, menos gastos) nos daría una
	rentabilidad media anual de 45.000 u$s, que dividido por 12 meses, nos dá una renta mensual de 3.750 u$s.
	Como sacamos del criadero solamente la reproducción, al año siguiente, tendríamos la misma rentabilidad. Si bien esta explicación no es del todo real, tampoco es incierta, ¿por qué?, porque para que estos valores se concreten, deben resolverse favorablemente múltiples factores relacionados con la helicicultura
(lugar, técnicas de reproducción, cría, especie, mortalidad, condiciones climáticas, pestes, alimentación, depredadores, extensión y comercialización).
Ejemplos prácticos de rentabilidad: En Italia una familia tipo con un criadero abierto de 2.000 metros cuadrados puede vivir económicamente en forma aceptable, su producción la venden directamente en el mercado minorista o consumidor a un valor de un 40 al 50 % más alto que el precio mayorista, cerca de 7 a 8 u$s el kilo ( se ha llegado a pagar hasta 17 u$s por kilo en el sur de Italia). El costo por kilo de caracol es más barato que la carne vacuna por igual cantidad, lamentablente, en Argentina este tipo de razonamiento no es viable, por la sencilla razón de no practicarse el consumo y ser menor el costo de la carne vacuna con
relación a Italia. Para una familia Argentina que desee poner un criadero, (aporte económico familiar), el razonamiento más realista sería este: Disponiendo de un terreno adecuado de 2.000 m.2 (ver terrenos en el manual de Helicicultura del Centro) , despues de desmalezar, desratizar, arar , desinfectar, sembrar , cercar los distintos recintos marcados y haber colocado los caracoles reproductores ( 12.000), dispondremos luego de seguir un metodología de producción ( ver manual de Helicicultuta del Centro ) a los dos años de una producción promedio de 2.200 kilos que multiplicados por 4,5 u$s nos dá una utilidad bruta de 9.900 u$s que divididos por 12 resulta 825 u$s por mes. A este valor se le deben descontar los gastos de explotación y comercialización. Si utilizamos un sistema de cría mixto es decir, que la reproducción la hacemos en un criadero cerrado y el engorde en uno abierto se reduce notablemente el tiempo de cría a cerca de un año. La pregunta que viene es obvia, ¿ que hago con 2.200 kilos de caracoles nuevos que obtuve del criadero ?, las respuestas pueden ser varias ; utilizarlos como reproductores para aumentar la capacidad productiva ampliando la superficie cubierta del criadero , venderlos como reproductores a nuevos helicicultores o sumando la producción con otros helicicultores y venderlos por intermedio del Centro. Para mayor información ver y analizar el capítulo 9 “Inversión y rentabilidad “.


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