paises del tercer mundo y pueblos pobres.  Datos estadísticos mencionados por el Instituto Nacional de Helicicultura de Italia consideran  que en los últimos 3 años, se comercializó  en todos los mercados mundiales un total de apróximadamente de 300.000 toneladas por año (vivos, congelados, recolectados y conservados), consumo que comparado a principo de la década del 90, resulta un 10 o 15

% menor como consecuencia de guerras por conflictos económicos y/o sociales. Francia el coloso del consumo mundial de caracoles terrestres para la gastronomía, es el más importante centro de empresas dedicadas a la transformación de caracoles (conservas).  El cuadro estadístico sobre la evolución del consumo, la producción y la importación de un país europeo,  (Italia) que adjuntamos,  nos orienta sobre la evolución del consumo, es de destacar que los valores expresados corresponden a caracoles vivos, sin incluir los conservados o congelados.  Los valores de producción interna corresponde a registros oficiales sin contar los de producción hogareña ni las ventas directas a consumidores. Datos estadísticos de los últimos años establecen que Italia incrementó su producción, llegando a importar actualmente cerca del 40% del total de consumo. En el mercado mundial aparece un nuevo e importante consumidor de caracoles terrestres, Japon. Situación a tener en cuenta para el futuro Helicicultor Argentino,  por los precios relativos del kilo vivo de caracoles de la especie Helix aspersa que este país llegue a cotizar.