Ciclo biológico completo
	La demanda de caracoles terrestres con destino a la alimentación, puede decirse que se viene realizando desde el nacimiento del Imperio Romano. Una de las formas de prepararlos, era simplemente a las brasas; en la actualidad se los prepara con salsas o se los sirve individualmente en sus caparazones con ajo y mantequilla. Antiguamente, los caracoles eran obtenidos por los recolectores directamente de las zonas naturales de cría. En la actualidad, para la creciente demanda interna e internacional de estos moluscos, los países con antecedentes de consumo han implementado a través de los años distintos tipos de críaderos.

 Puede decirse que existen tres formas básicas: El abierto, donde el caracol, (lógicamente cercado) se reproduce, nace y crece . Este tipo, es el más usado en Italia (97 %) y también en España siendo denominado "criadero abierto a ciclo biológico completo".

Este tipo de criadero está relacionado casi en un 80% con la actividad agrícola siendo de fácil adaptación dadas las características sociales y geográficas de nuestro país, posee otras ventajas, no necesita mucho mantenimiento (limpieza, sanidad y alimentación). La alimentación, el habitáculo y la protección están constituidos especialmente por los vegetales cultivados directamente en el lugar, contribuyendo a mejorar la calidad de las carnes (menos húmedas). La desventaja, por el tipo de alimentación es más lento el engorde y hay que esperar cerca de dos años para obtener la primera producción después de introducir los primeros reproductores en el recinto. Ya ha comenzado en Argentina la construcción de este tipo de críaderos, encontrándoselos en funcionamiento en zonas de Entre Ríos y Provincia de Buenos Aires. Los interesados en visitarlos pueden solicitar al Centro más información.

Semiprotegidos

Existe un tipo de criadero abierto, con protección solar y alimentación balanceada utilizado en EE.UU., donde cada una de las etapas del caracol (reproducción - incubación - engorde) son realizadas en forma independiente.

Este sistema requiere de un mayor control y tareas relacionadas con la alimentación, sanidad y limpieza.

La alimentación está constituida por alimentos balanceados y servida en platos de plástico sobre bastidores de madera, que a la vez, (su parte hueca inferior), le sirven de habitáculo, por lo tanto, es de mayor costo para el mantenimiento. Tiene la ventaja de reducir el tiempo de crecimiento del caracol por aumentar el tiempo de actividad, llegando a la adultez en 10 o 12 meses. Este sistema (el de la figura) es utilizado en EE.UU. por "Frescargot Farms" en California